絶対シワにならない黒豆の炊き方? 『土井善晴レシピ』は本当か検証してみた

おせち料理の中でも人気の黒豆。「失敗しない」と噂のレシピを試してみたところ…

今年も残すところ、あと3日。仕事も休みに入り、いよいよ年越しの支度をしている家庭も多いだろう。最近は、デパ地下などで買って済ませる人も増えているおせち料理だが、「これだけは食べたい」と思うメニューもあるはず。

 

■1位は栗きんとん、2位は黒豆

しらべぇ編集部が全国20〜60代の男女1,378名を対象に実施した調査では、「おせちにないと許せないもの」の1位は栗きんとん、2位が黒豆、3位が数の子という結果となった。

こうした人気メニューだけは、買わずに自分でつくってしまうのもひとつの方法。しかし、黒豆は「戻すのや炊くのに時間がかかるのでは?」「自分で炊いてもシワになる」と考える人も少なくない。

 

■ネットで評判の『土井善晴レシピ』

ネット上には、さまざまな黒豆の煮方が紹介されているが、中でも評価が高いのは、料理研究家の土井善晴氏によるレシピ。NHK『きょうの料理』サイトにも掲載されており、「絶対にシワにならない」と評判だ。

そこで、本当にシワにならないのか、しらべぇ編集部で検証してみた。

黒豆

せっかくならと購入したのは、丹波篠山産の大粒黒豆。材料は…

◆黒豆:(乾) 300g

 

◆煮汁 :水 カップ10 ・砂糖 250g ・しょうゆ カップ1/4 ・塩 大さじ1/2 ・重曹 小さじ1/2

 

◆錆びたくぎ (あれば) 約10本(100g)

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①黒豆を洗って水気を切る

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